Gübre, lağım suyunun sulama suyuna karışması gibi durumlarda yeşillikler kirlenir. Buda çeşitli bakteri, virüs ve parazitlerin vücudumuza geçmesine sebep olabilir. Önce yeşilliklerin kök kısmını ve sararan kötü yapraklarını ayıklayınız. Kıvırcık, marul, maydanoz, dereotu vb. yeşillikler bakterilere karşı sirkeli ya da limonlu suda bir süre bekletilmelidir. Sirkenin ya da limonun miktarı suyun 1/3’ü oranında olmalıdır. Daha sonra bol suda durulayınız. Yeşillikler 10 dakikadan fazla sirkeli limonlu suda bekletilmemelidir. Çünkü 10 dakikayı geçerse yeşillikler C vitamini kaybeder.
