Yapılan son araştırmalarda nişastalı meyve ve sebzelerin yerine nişastasız meyve ve sebzelerin yenmesi kilo almayı önlüyor ve diyabet riskini azaltıyor. Nişasta, bitkilerde bulunan ve karbonhidratın bir formudur. Besin değeri yüksek bir besin maddesidir ve enerji kaynağı olarak kullanılır. Nişasta, mısır, patates, pirinç, buğday ve fasulye gibi birçok gıdanın temel bileşenidir. Nişasta, vücutta glikoza dönüştürülür. Kan şekerini hızla yükseltirler. Nişastanın aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.
Nişastanın kilo aldırmasının birkaç nedeni vardır:
Nişasta, karbonhidrat bakımından yüksektir. Karbonhidratlar, kalori bakımından zengin bir besin maddesidir.
Nişasta, kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltir. Bu, insülin salgılanmasına neden olur. İnsülin, vücuda glikozu hücrelere taşır. Glikoz hücrelerde depolanırsa, kilo alımı gerçekleşir. Nişasta, lif bakımından düşüktür. Lif, tokluk hissi verir ve kilo alımını önler. Bu sebepler nişasta tokluk hissi uyandırmayacağı için kilo aldırır.
Nişastalı sebzeler
- Patates
- Havuç
- Balkabağı
- Tatlı patates
- Kuşkonmaz
- Bezelye
- Mısır
- Fasulye
- Mercimek
- Kuru baklagiller
Nişastasız sebzeler
- Brokoli
- Karnabahar
- Ispanak
- Lahana
- Domates
- Salatalık
- Biber
- Patlıcan
- Soğan
- Sarımsak
- Mantar
- Kereviz
- Enginar
- Semizotu
- Marul
- Turp
- Yaprak sebzeler
Nişastalı meyveler
- Muz
- Avokado
- Kuru meyveler
Nişastasız meyveler
- Elma
- Armut
- Nar
- Greyfurt
- Portakal
- Limon
- Kivi
- Çilek
- Karpuz
- Kavun
- Çilek
- Böğürtlen
- Yaban mersini
- İncir
- Üzüm
- Narenciye
Nişastalı ve nişastasız sebze ve meyvelerin karşılaştırılması
| Özellik | Nişastalı | Nişastasız |
|---|---|---|
| Karbonhidrat içeriği | Yüksek | Düşük |
| Kan şekeri seviyesi | Yüksek | Düşük |
| Lif içeriği | Düşük | Yüksek |
| Kalori içeriği | Yüksek | Düşük |
| Su içeriği | Düşük | Yüksek |
| Vitamin ve mineral içeriği | Yüksek | Yüksek |
Sonuç
Nişastalı sebzeler ve meyveler, karbonhidrat içeriği yüksektir ve kan şekeri seviyelerini hızlı bir şekilde yükseltebilir. Bu nedenle, diyabet veya insülin direnci olan kişiler için sınırlı tüketilmesi önerilir. Nişastasız sebzeler ve meyveler ise karbonhidrat içeriği düşüktür ve kan şekeri seviyelerini yavaş bir şekilde yükseltir. Bu nedenle, sağlıklı bir beslenme düzeni için daha uygundur.
