Lezzetli yemekler hazırlama imkanı sunan airfryer, aynı zamanda bazı besinlerde akrilamid oluşumu riskini de beraberinde getiriyor. Akrilamid ise kanser riski taşıyan bir madde. Amerikan Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), akrilamid ile kanser arasında potansiyel bir bağlantı olabileceğini belirtmektedir.
Akrilamid Nedir?
Akrilamid, nişasta içeren besinlerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sırasında oluşan, kanserojen olduğu düşünülen bir kimyasal bileşiktir. Özellikle kızartma, fırınlama ve kavurma gibi yöntemlerle pişirilen yiyeceklerde daha sık görülür. Özellikle 120°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda risk artar.
Pişirilmemesi Gereken Yiyecekler:
Ekmek ve patates. Bu iki gıda yüksek nişasta sebebiyle, akrimalid ortaya çıkmasına sebep oluyor. Bu sebeple bu iki gıdayı Airfryer’da pişirmemek gerekiyor. Diğer Riskli Yiyecekler: Kök sebzeler, cipsler, bisküviler, kekler ve tahıllar da akrilamid oluşumuna duyarlıdır.
Amerikan Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), akrilamid ile ilgili bazı önemli uyarılar ve bilgiler sunmaktadır:
-
CDC, akrilamid ile kanser arasında potansiyel bir bağlantı olabileceğini belirtmektedir. Yüksek sıcaklıklarda pişirilen belirli yiyeceklerde akrilamid oluşumu riskinin arttığı vurgulanmaktadır.
-
ABD nüfusunun %99,9’unun kanında akrilamid izleri bulunduğuna dair veriler sunulmaktadır. Bu durum, akrilamid maruziyetinin yaygın olduğunu göstermektedir.
-
CDC, akrilamid içeren yiyeceklerin pişirilmesi sırasında dikkatli olunması gerektiğini ve bu yiyeceklerin tüketiminin azaltılması gerektiğini önermektedir.
-
Yüksek sıcaklıklarda (örneğin, kızartma veya kavurma gibi yöntemlerle) nişasta içeren yiyeceklerin pişirilmesi akrilamid oluşma riskini artırdığı için bu yöntemlerden kaçınılması önerilmektedir.
Sonuç
Airfryer kullanırken nişasta içeren yiyeceklerin pişirilmesine ekstra dikkat edilmelidir.
