22 tek yumurta ikizi üzerinde yapılan bir çalışmada, Stanford Medicine araştırmacıları, vegan bir diyetin kardiyovasküler sağlığı sekiz hafta gibi kısa bir sürede iyileştirdiğini buldular.
Daha az et yemenin kalp damar sağlığı iyileştirdiği iyi bilinmesine rağmen, diyet çalışmaları genellikle genetik farklılıklar, yetiştirme ve yaşam tarzı seçimleri gibi faktörler tarafından engellenir. Bununla birlikte, tek yumurta ikizlerini inceleyerek, araştırmacılar genetik kısmını kontrol etmeyi planladılar. Böylece iki grubunda genetiği aynı oldu. Ayrıca ikizler aynı hanelerde büyüdükleri ve benzer yaşam tarzları bildirdikleri için diğer faktörleri sınırlayabildiler.
İkizlerden birinie (omnivor) et içeren yiyecekler, diğerine de vegan diyeti verildi. Her iki diyet de sağlıklıydı, sebzeler, baklagiller, meyveler ve kepekli tahıllarla doluydu ve şeker ve rafine nişasta içermiyordu. Vegan diyeti tamamen bitki bazlıydı, yumurta veya süt gibi et veya hayvansal ürünler içermiyordu. Omnivor diyeti tavuk, balık, yumurta, peynir, süt ürünleri ve diğer hayvansal kaynaklı gıdaları içeriyordu.
Yapılan açıklamaya göre çıkan sonuçlar: Vegan beslenmeyi seçen herkesin uzun vadeli sağlıklarını iki ay içinde iyileştirebileceğini ve en fazla değişikliğin ilk ayda ortaya çıktığı görüldü.
Çıkan sonuçlara göre vegan diyeti uygulayan katılımcılarda, düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol (LDL-C) düzeyleri, insülin ve vücut ağırlığı (bunların tümü gelişmiş kardiyovasküler sağlıkla ilişkilidir) omnivor katılımcılara göre önemli ölçüde daha düşüktü.
Vegan katılımcılar ayrıca açlık insülininde yaklaşık %20’lik bir düşüş gösterdi; daha yüksek insülin seviyesi diyabet gelişimi için bir risk faktörüdür. Veganlar ayrıca omnivorlardan (et yiyenlerde) ortalama 4,2 kilo daha fazla kaybettiler.
Araştırma hekimlerinden Dr. Gardner, “Bu sonuçlara dayanarak ve uzun ömür hakkında düşünürsek, çoğumuz daha bitki bazlı bir beslenmeye geçmenin faydasını görebiliriz” dedi.
